Picarones en Perú

Renuncia (Disclaimer): Todo lo que escribo en esta bitácora de SPAN 498 es para mi clase.  Es una obra de ficción; yo no he viajado ni voy a viajar a Perú en breve, aunque tengo grandes ganas de hacerlo.

Después de viajar y comprar tanto, decidí quedarme solo en el hotel e intentar cocinar algo, en vez de salir otra vez y buscar un restaurante peruano.  Cuando estuve en las islas canarias, comí un montón de postres llamados ´´pachungas,´´ las cuales eran muy dulce y llenas de crema.  Pero aquí en Perú hay un dulce llamado ´´picarón,´´ el cual decidí cocinar en la paz y el silencio de mi cocina en el hotel.  También, ya que tengo más limones, hay que hacer ´´limonada frozen,´´ el cual realmente tiene un nombre ideado en Spanglish.  La limonada fue muy fácil, y debido a que los picarones son fritos, y este método de cocinar produce mucho calor, hice la limonada primero.  Sólo necesitaba una taza de azúcar, y una taza y media de agua, las cuales herví hasta disolver el azúcar.  Después de enfriar la mezcla, añadí media taza del zumo natural de limones (el cual se llama jugo de limón aquí), y cuatro tazas de hielo picado.

Bebí la limonada frozen a menudo mientras cociné los picarones.  Para hacer la masa, herví patatas y calabaza en una mezcla de agua, dos ramas de canela, dos cucharaditas de semillas de anís y un cucharadita de clavo.  La dejé a ebullición hasta poder hacer un puré de las patatas y calabaza, las cuales mantuve separadas.  Luego, después de dejar media taza de agua y levadura mezcladas por cinco minutos, añadí dos huevos, un pico de sal, un cuarto de taza de brandy, y los dos purés.  Al mezclarlo todo, añadí poco a poco harina hasta tener una masa perfecta.

Dos horas más adelante…

Durante los cuales bebí toda mi limonada frozen, e hice más…

Freí la masa, la cual se había aumentada.  Hice anillos con la masa, y después de freír los todos, los probé con un jarabe que hice con una mezcla cocida de:

Un cuarto de taza de melaza, una cucharada de azúcar, una rama de canela, una cucharadita de clavo, zumo (jugo) de naranja y limón con las cáscaras de dichas frutas (todo lo que cocino yo ha de tener limones).

Este último paso de hacer el jarabe me fue el más difícil.  Pero logré hacerlo de buen gusto.  Me comí casi todos los picarones solo, con el jarabe encima de todos, y después de beber aún más de la limonada frozen, me acosté para dormir.

Jeromy Thorarensen29 de abril de 2012